Pizzaiolo, le QUANTIQUE entre dans nos pizze !
Il n’est pas de hasard, rien que des rendez-vous… … Pas de coïncidences. Bah, je plagie Étienne Daho sur ce coup si tu permet ! Parce que...
Les News des Compagnons Pizzaïolo
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Greg Brotcorne
- 9 oct.
- 3 Min
Champion du Monde 2022
Champion du Monde, pourquoi & comment … Voilà que cette semaine, je me suis vu récompensé une 4è fois lors d’un championnat du Monde....
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Greg Brotcorne
- 19 sept.
- 3 Min
Comment appréhender la crise économique (La fin des Pizz’csou)
La crise énergétique, la crise économique, la crise sanitaire, le réchauffement d’la planète … Nous sommes nombreux à avoir compris :...
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Greg Brotcorne
- 22 août
- 3 Min
Pizza: une vision que je découvre …
Tu es un Artisan (ou futur Artisan), tu cherches à développer ton affaire, à partager ton experience, à influer sur le monde de la pizza…...
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Greg Brotcorne
- 7 août
- 3 Min
Il migliore non il più costoso …
Allez, apprenons l’Italien ensemble ok :) « le meilleur, pas le plus cher » - J’utilise cette phrase pour synthétiser mon expérience et...
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Greg Brotcorne
- 17 juil.
- 3 Min
Alvéoles, le Saint Graal en 2022
Nan mais franchement, quelle aventure ! Pizzaiolo 2.0, l’obsession de la caverne … Et c’est presque une allégorie, si tu t’rappel tes...
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Greg Brotcorne
- 6 juin
- 3 Min
Pizzaiolo pro en 2022
Nan mais franchement, quelle aventure ! La posture fondamentale du pizza-man, je t’explique … Avec l’avènement des farines MORTES...
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Greg Brotcorne
- 14 mai
- 3 Min
Pizzaiolo ou Comptable ?
Le pizzaiolo est un décideur, un aventurier de l’économie, un Ninja de la prise-de-risque ! Et quoi ?.. Le pizzaiolo est un Chef...
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Greg Brotcorne
- 1 mai
- 3 Min
Tomate & Pizze
Nan mais franchement, quelle aventure ! La Tomate, pulpe sur la pizza… C’est fondamental ! Et j’en ai vu de toutes les couleurs en 26 ans...
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Greg Brotcorne
- 25 avr.
- 3 Min
Pizza républika
Nan mais franchement, quelle aventure ! Nous sommes à nouveau sous contrat républicain … 5 points pour continuer sans fléchir. Et cette...
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Greg Brotcorne
- 18 avr.
- 3 Min
Comment tu t'appelles ? ROCKSTAR
Nan mais franchement, quelle aventure ! ROCKSTAR, d’où vient ce nom de mon levain ?… Je t’explique. Ou plutôt, j’te raconte, parce qu’un...
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Greg Brotcorne
- 5 avr.
- 3 Min
Investisseur Sage ou BadBoy ?..
Nan mais franchement, quelle aventure ! Imagines, t’es sur un circuit GP (Grand Prix automobile) & tu pilotes … Ton four ! Tu l’sais,...
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Greg Brotcorne
- 24 mars
- 3 Min
Investir, c’est un métier !..
C’est même le métier premier de l’entrepreneur. Et le pizzaiolo est un entrepreneur, vrai ? Pourquoi devrait-il y avoir une différence...
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Greg Brotcorne
- 14 mars
- 2 Min
Réussir dans la pizza
Nan mais franchement, quelle aventure ! Loi de Pareto : 20% de tes clients représentent 80% de tes recettes ! Et c’est pas une blague !.....
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Greg Brotcorne
- 27 févr.
- 3 Min
Un four d'Athlètes en OR 18 Carats
Nan mais franchement, quelle aventure ! Et si ton environnement de travail et son niveau esthétique était vital pour réussir ?.. Michel...
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Greg Brotcorne
- 24 févr.
- 3 Min
Une Innovation majeure dans les fours…
Tu vas rire, j’le sais d’avance ! Ça fait des années que je te le dis, la sole rotative pour la cuisson des pizza, n’a aucun intérêt. Ah...
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Greg Brotcorne
- 24 févr.
- 3 Min
L’or blanc et l’inflation des céréales …
OK, j’avoue mon titre ici n’est pas top-top … Même pas il fait peur ! J’aurai pu tenter un titre frissonnant genre « on va tous crever du...
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Greg Brotcorne
- 24 févr.
- 3 Min
La puissance de l’intention, ou comment vendre beaucoup de Pizza en 2022.
L’anecdote est réelle : Loredana, tu le sais, est une trés jolie femme. Je peux te dire que ces beaux cheveux noirs, sous sa casquettes...
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